乳猪怎么烤最好吃？
这个嘛，要数广东人最会烤乳猪了。 烤乳猪是广东省汉族传统名菜之一。属粤菜系，主要原料是生猪和小麦面粉等。起源于隋唐的烧尾宴，到明代发展到鼎盛时期。至今已流传一千多年。据说在乾隆皇帝下江南时，也吃过这烤乳猪。可见此菜之出名！ 那么，为什么烤乳猪这么好吃呢？原来，猪肉中含有半胱氨酸和丙氨酸两种氨基酸，它们有促进蛋白合成的作用。而烤乳猪在烤制的过程中，会产生谷氨酸钠、天冬氨酸钠等氨基酸物质。这些氨基酸会刺激人的味觉神经，使人感受到“鲜美”的味道。所以啊，烤乳猪味道好吃是有科学根据的噢～
食材准备 制作步骤
1.将500克左右的肥瘦相间的猪肉用冷水浸出血水； 2.把猪肉放在器皿中，加入酱油、白糖、五香粉或十三香粉拌匀，让味道渗入肉里，腌制3个小时左右； 3.取一个盘子，底部铺上竹垫或锡纸，然后将腌好的肉均匀地平铺在上面； （如果没有竹垫，可以在盘底铺上烘焙用纸，再摆上葱段、姜块去腥）
4.烤箱调至230℃，放置中层，上下火烘烤8分钟左右后取出； 5.锅中放油，烧至七成热时放入姜片爆香，然后再倒入蒸鱼豉油、清水，搅拌匀均后小火煮5分钟； 6.把煮熟的酱汁淋到烤熟的乳猪上，便可食用啦～ （没有烤炉的小伙伴也不用愁，可以用平底锅来代替。不过煎出来的乳猪可能口感会比较干硬哦～）