酸菜烧鸭子好吃吗？
我有个四川的朋友，特别爱吃这种酸菜，有一次聊天她说起这个菜的时候那个眉飞色舞手舞足蹈的样子真是让我印象深刻 =_=|| 言归正传，这个菜的做法其实挺简单的（对于我这种无盐也无辣不会做菜的人来说非常简单），主要就是调好一碗汤汁，然后下料烧熟就行了。这个汤汁的调制就很重要了，我那朋友告诉我最好是用鸡汤或是鸭汤，我用骨头汤做的也还不错。反正主要是要香。
把材料准备好以后就开始动手吧！ 先泡酸菜，我是用买的袋装酸菜泡的（因为急着做而且也没时间泡很久就买的袋装比较省事），把酸菜切成段，洗干净沥干水备用。
老姜大蒜拍破，葱切段。 鸡蛋打散加少许料酒和淀粉搅匀待用。 我这鸭子是冷冻的所以我提前两天就用清水浸泡着，每天换水，直到炒制之前才拿出来彻底清洗干净并沥干水。
开始炒原材料啦！锅底适量油，倒入老姜蒜米炒香后再加入剁辣椒豆瓣酱继续翻炒出红油。
接下来就要放汤咯，我是一边煮一边放汤，因为要用小火慢炖所以不用担心会糊锅。 放完汤之后就可以把鸭子放进去慢慢焖咯。（我这里放的汤比较多，如果是用鸡汤或者鸭汤就无需这么多了哈。）
中途可以尝尝味道，根据口味调整咸淡。 最后汤汁收到浓稠即可起锅，撒上葱花一道香浓美味的酸菜烧鸭子就做好了。 小贴士：
1、一定要放适量的盐，不然会不香还很难吃；
2、一定要先用大火烧开再小火慢炖，不然容易糊底。