啤酒炖鱼好吃么？
我老家是东北的，盛产大豆、高粱还有玉米，最主要的是物产丰富，所以家常菜的味道非常浓郁，用啤酒来炖鱼就是其中一道名菜！
做这道菜要用我们那边一种特有的鲫鱼，这种鱼的肉质特别鲜嫩，而且骨头也特别少。把买回来的鲫鱼清理干净之后在两边划上花刀，然后用香葱、姜块、料酒腌制15分钟左右。 炖鱼最重要的一步就是煎鱼了，只有把鱼肉煎得酥脆，里面的腥味才会被完全蒸发出来。锅里放油，烧热以后把裹好淀粉的鱼块放进锅里煎，煎至两面金黄盛出备用。
下面开始炒糖色，这也是最考验技术的一步，锅烧红后倒入多一点的油，然后把白糖倒进去不停的翻炒，直到颜色变成棕黄色，就可以把煎好的鱼放进去烹上了。
最后加入切好的葱段和姜片，再倒进适量的啤酒，开大火炖，然后往里面放点干辣椒和花椒，也可以放点八角，但是我个人觉得还是不放味道会更佳！等汤汁收的差不多了，就可以撒点葱花点缀一下，一道美味又下饭的啤酒炖鱼就完成啦！