怎么拌黄瓜拉皮好吃？
黄瓜拉皮是一道常见的美食，制作简单，清爽可口。很多人做的拉皮不好吃，多半是没掌握好技巧。教你正确做法，做好的拉皮Q弹有嚼劲、清爽不腻。 所需食材：黄瓜2根、拉皮1块、鸡蛋2个、木耳适量、花生碎少许、香菜适量、辣椒油1勺、生抽酱油2勺、香醋3勺、白糖半勺、食盐少许、食用油适量 第一步：准备一把木耳，用清水泡发，再用流水冲洗干净 锅里倒入适量的清水，加入少许食盐，把泡好的木耳放进去汆烫一下捞起。
第二步：把拉皮放在大碗里，舀两勺凉开水进去，浸泡5分钟左右。 这一步主要是为了让拉皮充分吸水膨胀，更加有筋道。（不要用冷水直接和拉皮一起加热煮熟哦） 第三步：在拉皮上放入切好的黄瓜丝、泡好的木耳、剥好的蒜瓣，再准备好葱花、香菜，放在一旁待用。 第四步：小碗里依次加入辣椒油、生抽酱油、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀调成汁待用。
第五步：热锅热油，下入鸡蛋液快速煎炒，稍微定型后快速用铲子搅散，盛出待用。 这道凉拌菜的主要食材就是拉皮，所以在制作的时候不要用水直接炖，这样做出来的拉皮口感会又软又烂，失去了筋道的口感。
第六步：重新起锅，加入适量食用油，烧热后倒入调好的料汁，小火煮沸后关火。
第七步：把煮好的料汁浇在拉皮上，撒上花生碎、切好的葱花和香菜，最后翻拌均匀就可以享用了。 这样做出来的拉皮有淡淡的葱香味、香菜味，混合着黄瓜的清新、木耳的脆爽，再搭配Q弹有嚼劲的拉皮，吃起来清爽不腻，真的很好吃。 小贴士： ①做这道菜最好选择新鲜黄瓜，这样做出来的拉皮才更有口感。老黄瓜水分少，做出来的拉皮会比较硬。
②拉皮本身是非常韧的，如果用热水或者沸水直接煮，就很难将其煮透。正确的做法应该是先用凉开水浸泡，让拉皮吸足水分变得蓬松，这样再下锅煮就不会烂了。
③在拉皮的表面可以涂上一层食用油，或者裹上一层保鲜膜，防止其在浸泡的过程中粘连在一起。