虾怎么炒冬瓜好吃？
准备食材，姜、蒜切片 冬瓜去皮去籽切成薄片备用
新鲜的大虾去掉虾线后，用清水多冲洗几遍，然后控干水分待用。（因为虾线里有泥沙，如果处理不干净的话，会影响口感） 锅烧热油，放入姜片爆香，然后把切好的大虾放入锅中开大火快炒
加入料酒和生抽调味
把大虾炒到变色，盛起待用 锅中继续留底油，投入蒜片爆香，然后倒入冬瓜片翻炒片刻。
加入蚝油、白糖和少量胡椒粉提香
把大虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀至入味就可出锅装盘了 这道虾炒冬瓜片的精髓就在于一个“快”字，从下锅炒菜到出锅，整个流程不能超过10分钟，这样才能保持虾仁的脆度和冬瓜的清爽。
另外由于虾含有非常丰富的蛋白质，所以这道菜不需要放盐腌制了，不然会脱水和失去脆感。在烹调过程中也要少加水，避免食材软化影响口感。