水煮带鱼好吃吗？
鱼生做得好，这餐饭就成功了一大半了！ 不过对于没有做过鱼生的同学来说，制作的过程似乎有些让人望而生畏…… 其实只要你掌握好步骤和要领，做出一块白嫩多汁、酸辣适宜的鱼生并不是什么难事哦~ 今天咱们就来学习一下怎么做鱼生吧～
【食材准备】 鲜鱼一条（鲈鱼、多宝鱼都可以）、姜一块、葱一棵、香菜适量、黄瓜一根、豆腐皮一张、鸡蛋一个（用来做蛋浸） 调料：鱼露、生抽、白砂糖、胡椒粉、醋、辣椒油、蒜泥、葱花、芫荽碎末少许。
1.处理鱼： 鱼肉的刺要处理干净，斜刀片成厚薄均匀的鱼片，然后用清水冲洗一遍，滤干水分待用。
2.腌制鱼片： 把姜片、葱段塞入刀口内，淋上料酒，撒上白胡椒，腌制15分钟左右。
3.制作配料： 把香菜、黄瓜洗净切成细丝；豆腐皮用开水浸泡后切丝；葱姜蒜切末；芫荽切碎备用。
4.调酱料： 取一小碗，加入少许盐、鸡粉、白砂糖、鱼露、生抽、胡椒粉、醋、辣椒油、蒜汁，调成酱料备用。
5.煎焗鱼片： 锅中热油，将鱼片摊平下锅，煎至两面金黄，盛出晾凉待用。 锅留底油，爆香蒜末、姜末，放入切好的豆腐皮和黄瓜丝炒拌均匀，装盘作为配菜。
6.最后一步，将煎好的鱼片夹进黄瓜丝和豆腐皮之间，淋上调制的酱料，放上香葱和芫荽点缀即可！ 外酥里嫩，鲜香扑鼻，一口咬下去，唇齿留香啊~ 这道简单又美味的鱼生就做好了啦！
小贴士： ①鱼片最好选择比较厚的部位，这样烹饪出来肉质才不会过于松散。
②腌制鱼片的时候，料酒、姜葱不要加得太多，以免抢味。
③煎鱼片的时候容易粘锅底，可以在锅中垫上葱段防粘。