白山芋怎么炒好吃？
准备食材。 山药（就是白山药，不是淮山药）、胡萝卜、青椒、蘑菇、盐、味精、醋和酱油。
做法。 1.山药刮去外皮洗净，切条。 2.胡萝卜去皮切片。 3.青椒去籽切块。 4.蘑菇用盐水泡一下，然后洗净切片。 5.锅内烧水，加入少许盐，放入蘑菇焯水后捞出备用；接着将山药和胡萝卜也分别焯水，捞出沥干水份待用。（这里可以用冷水过凉更可口哦～）
6.起油锅，加入葱花爆香，放入所有食材翻炒，最后调入适量盐、味精、胡椒粉、醋和酱油翻炒均匀入味即可装盘享用啦！ 小贴士： ①因为各种食材都需要焯水的步骤，所以这一步其实挺费时间的，建议可以提前做好准备。 ②这个菜的味道其实比较清淡，如果口味重一点的话，可以适当加点豆瓣酱或者豆豉酱提味。
③因为各人口味不同，所以这个菜的咸淡就请根据各自的情况酌情调整。