烫面烙饼好吃吗窍门？
【烫面烙饼】香酥可口，凉了也不硬！一次多做点，配着咸菜吃，美滋滋 【烫面】就是用开水和面，做法很简单，就是在和面的过程中，水温一定要控制好，不能用凉水和面。 我是北方人，非常喜欢吃面食，各种面点都爱吃，我自己也会经常做。我做的馒头、包子、花卷、煎饼果子、手擀面、刀削面、揪片儿、饺子皮等等，都非常受欢迎。
其实做烫面烙饼也是一样的道理，只要掌握好面和水的比例，以及揉面的手法和发酵的时间，做出的烫面烙饼就一定不会差到哪里去。 我今天做了两种口味的烫面烙饼，一种是葱油饼，一种是糖饼。
先来分享葱油饼的做法。准备面粉200克，葱花50克，盐3克，植物油适量（烙饼的油不需要很多）。 1.在碗里倒入清水，加入面粉和盐，搅拌均匀后，开始揉面。 2.将面团盖上盖子或保鲜膜，让面团休息30分钟。
3.在平底锅中刷一层植物油，放入面团，小火慢煎；同时另一锅中烧开水，放入面条煮熟备用。 我用的是新良中式点心粉，中筋面粉含蛋白质高达10%，用这款面粉做出的面食特别松软可口。如果家里没有烤箱，也可以直接用平底锅做面食，同样可以做出好吃的面包、馒头、烙饼等。
4.待一面煎至金黄，小心翻面，继续烙至另一面金黄酥脆即可出锅。 一道香气扑鼻的葱油饼就做好了，配上榨菜、辣椒酱等小菜一起吃，美味又管饱。
再分享一款糖饼的做法。准备面粉300克，白糖50克，酵母3克，冷水200毫升左右。 1.先倒入清水，搅拌成絮状后，再加入酵母和白糖，混合均匀后，开始揉面。 2.把面团盖上盖子或保鲜膜，让其发酵至原来两倍大。
3.案板上撒上面粉，取出面团，搓成长条，分成大小均匀的剂子。 4.取一个剂子，捏扁，擀成长方形薄片，在表面铺上一层白糖。
5.从两侧分别向中间卷起，收紧收口处，做成圆筒形。
6.用刀切成均匀的小块，按扁，备用。 7.锅里热油，小火慢慢加热，依次下入糖饼炸至金黄色，即可出锅。 外脆里软，香甜可口的糖饼做好啦！喜欢甜食的朋友一定不能错过这道小点心。