鳗鱼干怎么炸好吃？
这个我要好好说道一下，因为我是海边长大的，从小经常做这个，记得小时候爸爸从渔船上下来，给我们带回来一桶的鲜鳗鱼，然后妈妈把鳗鱼拿出来，清洗干净之后，把整条鳗鱼卷起来，用锡纸包好上锅蒸。 时间大概15分钟左右就可以吃了，你打开锡纸，满屋都是飘着香味儿，轻轻咬一口下去，那感觉太棒了！绝对让你欲罢不能。
其实最好的做法是把买回来的鳗鱼用清水清洗几遍（为了去除上面的黏液），然后再把鳗鱼切成段状，放在盆里，加入少许盐、生姜粉和料酒拌均匀，腌制几个小时（最好能翻动几次，让味道更均匀），再下锅油炸，这样处理的鳗鱼炸出来肉质很鲜嫩，腥味也去除了不少～
或者你不嫌麻烦的话也可以把腌好的鳗鱼拖水后再来炸制哦～