肉末怎么炒才好吃？
【韭菜肉末粉丝煲】 准备材料：五花肉末500g、韭菜200g、鸡蛋1个、姜蓉30g、蒜蓉50g、花生酱15ml、海鲜酱20g、花生粉20g、白砂糖10g、胡椒粉适量、生抽15ml、老抽5ml、食盐适量、水淀粉适量 制作步骤： 1.首先我们来看下韭菜肉末粉丝煲的做法，准备好所有食材后，我们把韭菜清洗干净切成小段备用。
2.接下来我们来处理一下猪肉馅儿，在肉馅里面加入适量的姜末和蒜泥，然后朝着一个方向搅拌上劲；接着在肉馅里加入花生酱、海鲜酱和花生粉搅拌均匀。注意！这里的花生酱和花生粉的比例是1：1。
3.接下来我们就来打一个鸡蛋，把鸡蛋打入肉馅中并混合均匀。
4.下面就来介绍一下这道菜的重点——油炸酥肉，把拌好的肉馅用手团成小圆球，然后在表面裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸之前再捏一下，使其成为类似饺子皮的样子。（如果嫌麻烦也可以不弄成饺子皮的样子）
5.接下来就是最麻烦的炸制过程了，因为要不停翻动，所以建议分两次炸，这样会比较好操作。锅中烧油至五成热，把丸子放入慢火炸至定型后捞出。随后把油温升至八成热，把丸子再次倒入锅中复炸一遍，颜色变成金黄后就可以捞出来了。（全程小火慢炸，否则容易外面糊了里面不熟） 接下来我们来做酱汁，锅中不放油，烧热后放入姜蓉和蒜蓉爆香，然后依次放入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，翻炒出香味后倒入清水煮开。
6.现在就可以把炸好的酥肉和切好的韭菜放进去闷煮了，待汤汁收浓后就可以出锅啦！最后可以撒一点点白芝麻进行装饰，一道好吃的韭菜肉末粉丝煲就做好喽！ 你学会了吗？