小白虾炒什么好吃？
白虾（也叫基围虾），广东人称“濑尿虾”或“辣甲鱼”，福建称“虾蛄”。因为广东人吃的青口都是开边处理的，而白虾是直接剥壳的，所以看形状很像没洗干净的青口。我们这边卖这个的都是直接叫名字，没有“濑尿虾”“辣甲鱼”之类的称呼，而且买的人也知道什么是“濑尿虾”“辣甲鱼”。
至于做法嘛，很多啊……油炸、香煎、葱油、火锅、麻辣、泡椒、凉拌等等等。我最喜欢的是香煎和葱油。 先说香煎小虾。这玩意儿做起来很简单，就是很考验手艺。把锅烧热了以后倒油，放姜片、葱段，然后倒入小虾开始煎！一开始别翻动它哦，让姜葱的味道都渗到虾肉里面去，接着再搅动，看到虾皮变成金黄色的就快熟了，这时候可以加点料酒，撒点胡椒粉，盐巴根据味道来加，因为已经有葱姜的味道了嘛；最后撒上葱花就大功告成啦！
葱油焖虾我就不详细写了，跟香煎差不多，就是更费工夫一点。。。 说到卤味就顺便说下卤虾吧。卤虾的做法跟卤鸡蛋、卤豆腐什么的都差不多，如果你买到的小虾比较新鲜的话，可以在做卤虾的时候加点蒜米和酱油，这样能让虾的颜色更加诱人哦~~~
对了，现在正是小龙虾旺销的季节啊，好多地方都有卖小龙虾的了，价格也不贵，10块钱一斤呢……你说小虾吧，它个头不大，但是肉质鲜嫩，营养丰富，有“淡水虾王”之称，所以别以为个头小的就不好吃哟~~