什么鸡做酱汁好吃？
我们老家是广东的，所以吃的鸡都是广东的走地鸡、清远鸡和三黄鸡，这几种鸡做的味道都不同，但都很好吃！ 我小时候家里不经常吃肉，只有过年的时候才会炖只鸡吃吃，所以每次都很珍惜，会连骨头一起吃掉，也不会觉得腥或油腻，因为家里炖鸡的做法是比较清淡的。 后来出去上学工作，离乡背井，最想念的就是妈妈炖的鸡汤了，外面很多鸡汤馆子，可我做起来根本不行，不是腥味重就是油多大，一直不明白为什么自己做的和外面做的一点都不一样呢…
后来在淘宝上买了只正宗阳山鸡（我们那里的特产），按照店铺里教的方法做了以后，我滴天呐，太鲜美好不好~从此就爱上了自己做鸡汤。 这个方法也适合做清炖鸡汤，就是把冷水换成开水就行了。 首先把鸡洗干净剁成块儿，姜切片，在锅里放入足够的冷水，把鸡块儿和姜片放进锅里，大火煮开，再撇去浮沫，然后转小火慢炖一个半小时左右，放少许食盐调味就可以了。 喝起来鲜美的不得了～连骨头和肉都能吃得干干净净。
不过我后来发现，用这个方法做的鸡汤虽然鲜美，可是油脂仍然比较多，不太健康。
于是我又学了别的做法，就是用砂锅煲出浓香的鸡汤。 先用猪油或者植物油炒一下鸡肉，使得鸡肉表面金黄，然后把切好的葱段和姜片放进去爆香，紧接着倒入开水，记得一定要倒开水哦，不然会炖干锅。大火烧开后，慢慢炖上30分钟左右，这个时候鸡汤已经变得奶白浓稠，鲜香扑鼻而来啦～
最后放盐调味，撒把葱花提香就可以享用了。这个做法比较费时费力，但是非常健康营养，而且香味十足。 我通常会在周末的时候，把食材准备好，电高压锅调成保温档，慢慢焖着，晚上回去就可以喝到香浓的鸡汤了。 用这个做法，我用的是三黄鸡做出来的汤颜色就很漂亮很浓稠，味道也很棒；如果是用的走地鸡，出来的效果就是奶白色偏青，味道也是鲜美的。