扣肉怎么烧好吃？
2016年，我在老家江西做过一年的扣碗，主要负责蒸菜，所以扣肉的做法比较熟练，也简单。 首先选五花肉要肥而不腻的，用清水煮到半熟，捞出用凉水冲洗，这样处理的五花肉吃起来不腻。
处理好的五花肉用生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶腌制入味（大概四五个小时），然后加入青红椒丝拌匀。
把拌好料的五花肉皮朝下放入碗中，上面压一个盘子，便于蒸熟后扣过来。 最后送进蒸锅，大火烧开，小火慢慢蒸烂，用筷子能轻松插进去即可（大约需要一个小时）。 蒸好后不要急，让汤汁浸泡着五花肉，使其更加入味。 然后准备一个碗，底部铺上葱花，姜末，将五花肉连汤一起倒进碗里，上蒸锅再次炖5分钟，就可以出锅了！一碗香喷喷的扣肉就做好啦～
我做的扣肉是不放啤酒的，如果放的话，会更有嚼头哦～