豆角怎么煮好吃吗？
首先，要采用正确的做法来制作豆角的菜肴。 下面以“豆角炖排骨”为例进行讲解。 “豆角炖排骨”的做法正确吗？ 答案是肯定的。 但这样的烹饪方法做出来的味道好么？ 见仁见智吧！ 至少我是不会经常这样吃的。 为什么会做不好呢？ 因为这样的烹饪方式会导致豆角没熟！ 而没熟的扁豆（豆角的一种）含有毒性物质皂苷和植物凝集素。 这两种物质的毒性较小，但吃过量了还是有中毒的危险。 对这两种有毒物质的结构与特性比较了解的人应该知道，要想彻底破坏它们的结构是需要很长时间的加热的。 所以食用前浸泡、烹调熟了以后放凉了再食用都是没有问题的。 但是现在天气逐渐转冷了，很少有人会将煮熟的食物放置凉透后再吃吧？
而且用高压锅来做这道菜，时间肯定会更短，更不容易将毒素去掉。 有条件的，最好能用洗洁精清洗一下容器，再用清水冲洗干净； 食材也要清洗干净，尤其是排骨，多冲洗几遍以防有血沫子。 如果实在不放心，可以在烧菜的时候适当多加一些清水，多换几次水，让毒素随水蒸发掉。 在烧菜的过程中，如果出现恶心、呕吐等不适症状，说明有毒物质已经损害了肠胃功能，应该立即停止食用，及时就医。
那有没有既安全又好吃的做法呢？ 当然是有的！ 我就有一个不错的方子。 用油炸一下再炒制就可以啦！ 先把切好的豆角放在锅内干炸，炸至表皮起皱立即捞出控油备用。 然后调一个料汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+少许白胡椒粉混合均匀）。 最后热油下锅，把料汁倒进去，再把炸好的豆角倒进去，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样做出来的口感就非常棒了！ 外皮酥脆，里面软嫩，还有酱汁的浓香。