肇庆裹蒸粽哪家好吃?
作为在肇庆生活了30多年的广州人,尝过的裹蒸粽不算多也不算少(毕竟不是每个节日都会回老家)。个人觉得最正宗的裹蒸粽就是邻居阿姨做的,她每年都做很多给附近的人吃,我每年都是吃到撑才走。其实这个裹蒸粽好不好吃的最大因素是看粽叶的味道,好的粽叶会让粽子有一股清香味,不好的粽叶会有一股青枯味。
其次才是米和肉。当然好的材料做出来肯定好吃的。我阿姨的裹蒸粽米是香香的糯米,加上肥瘦相间的咸蛋黄、花生、冬菇等佐料,用荷叶包裹着,放在锅里蒸煮几个小时而成。夹起一个裹蒸粽,轻轻吹开荷叶,热气腾腾的糯米混合着清香扑鼻而来,让人垂涎欲滴。咬一口下去,软糯弹牙的糯米夹杂着冬菇和花生的香脆,再加上蛋黄的沙糯,多种口感一起在嘴里交织,美味至极!
除了糯米咸蛋黄馅的包裹煮粽,还有用芋头和五花肉制成的包裹炸粽,味道也是一绝。裹油炸粽外焦里嫩,芋头的粉滑与肉馅儿的咸香相得益彰,真是怎么吃都好吃啊~ 除了邻居阿姨的包裹煮粽,另一个让我念念不忘的要数“邓姨裹蒸粽”了。虽然叫裹蒸粽,但里面的米不再是纯糯米,而是加了菱角米,所以吃起来会有嚼劲一些。而且加了的菱角米会让整个粽子多了份清爽的口感。
关于馅料我吃过两种,一种是传统的咸蛋黄肉沫,另一种是甜口的豆沙馅儿。咸蛋香的饼皮包裹着细滑爽口的豆沙,一口咬下去满满的幸福感。