凉拌鸡肉怎么做好吃？
- 首先来一道开胃凉菜~ 【鸡丝凉糕】 夏天就是要多吃点爽口的凉菜呀，这道凉菜是老北京特色菜了，吃起来滑嫩爽口、清凉解暑，最重要的是做法超级简单！ 准备食材：鸡胸肉一块儿（约200g）、黄瓜一根、胡萝卜半根、木耳一把 烹饪步骤如下： 1.将木耳放入水中泡发，然后清洗干净撕成小朵备用； 2.锅中倒入适量清水，水开后加入一点姜片和料酒，然后将洗净的鸡胸肉放入锅中焯水，捞出过凉水后切条备用； 3.黄瓜洗净后擦成丝，胡萝卜去皮切成细丝，一起装入碗中，再放上焯好水的木耳，然后撒少许食盐抓拌均匀腌制5分钟； 4.鸡胸肉里加入适量生抽、蚝油、一勺白糖、半勺胡椒粉、一个蛋清和一小勺玉米淀粉抓拌均匀，然后再淋入一些植物油抓拌至鸡肉吸收； 5.起锅热油，油热后将鸡胸肉放入锅中翻炒，炒至变色后盛出待用； 6.炒好的鸡肉与腌好的蔬菜一起装入盘中备用即可。
——————以上是一道有肉的凉拌菜哦～不过要是实在不喜欢吃太肉的可以换成虾哦～这样就是一道无肉不欢版的“鸡丝凉糕”啦～ ————————以下是纯素菜版本的“鸡丝凉糕”做法 【菠菜豆腐鸡丝凉糕】 这是我家孩子最喜欢的一道家常菜之一，口感清淡，营养又美味，每次都要多吃两碗米饭才行呢~ 准备食材：鸡胸肉一块儿（大约200克左右），豆腐一盒，菠菜五棵左右，木耳几朵，红椒半个。 烹饪步骤如下： 1.先来做配菜吧~把木耳提前用温水浸泡两个小时左右，泡好后去掉根部洗洗干净切碎；然后把菠菜去除根部清洗干净切段，最后把红椒去蒂去籽洗净后切片； 2.接下来处理一下主材，先把豆腐切成小块儿，放入盘中备用；再将鸡胸肉用清水冲洗干净，然后切成粗丝备用；最后把鸡蛋清倒入鸡肉中，搅拌均匀，再加一些食用油拌匀，这样可以锁住水分防止鸡肉变老。 3.将炒锅烧热，加入适量的底油，把红椒下锅煸炒至断生，再把切好的木耳放进去一同翻炒片刻，最后再倒入切好的豆腐轻轻翻炒均匀盛出来装入盘中备用; 4.另起一锅，锅热后倒入适量的食用油，油热后将鸡丝倒入锅中快速翻炒至变色，接着把之前煸炒过的豆腐倒进去，再加入少量热水，大火烧开后转小火煮五分钟，期间要不停的搅拌几下，让汤汁更加的粘稠，更入味些！ 五分钟后关火，再把菠菜倒入锅内翻炒一分钟左右即可出锅装盘。