粉蒸鸡下面垫什么作用？
粉蒸鸡是一道做法简单，味道鲜美，营养丰富的家常菜。要做好粉蒸鸡，食材的选择和处理都是非常重要的。今天给大家说一下粉蒸鸡下面到底该不该垫土豆或者南瓜等配菜。
先说答案：用土豆、南瓜、莲藕或者芋头等配菜去蒸粉蒸鸡完全可以，不会吸收鸡肉的鲜味，反而会使鸡肉的鲜味渗透到配菜里面，让配菜更好吃，一举两得。
粉蒸鸡做法：
准备一公鸡鸡腿一只，剁成2厘米左右的小块备用，用生姜10克切成姜末，葱白一段切末备用，再准备料酒10克，生抽10克，盐3克，鸡精或者味精2克，胡椒粉3克，五香粉3克，老抽几滴，蒸肉米粉100克即可。
锅中烧水，下入剁好的鸡块焯水，下入料酒10克去腥，大火烧开去除鸡块中的血水和脏东西，焯好后控水备用。
控好水的鸡块放入盆中，放入提前准备好的姜末、葱末、料酒10克、生抽10克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉3克、五香粉3克、老抽几滴，抓拌均匀后，再放入蒸肉米粉，再次抓拌均匀，使鸡块均匀的粘上蒸肉米粉，然后腌制20分钟。
提前准备好土豆或者南瓜、莲藕、芋头等配菜，切成片备用。蒸笼里提前刷一层食用油，放入配菜做打底菜，再放入腌好的鸡块，放入提前烧开的蒸锅里面蒸30分钟。
一锅香喷喷、鲜嫩美味又营养的粉蒸鸡就做好了，喜欢的朋侪可以试着做一下。