卤鸡头怎么做好吃？
1.将卤汤准备好，将香料用纱布包好，和姜片、葱段一起下锅，加入清水没过材料，烧开后再煮上5分钟关火备用。 2.把买来的鸡头放入水中浸泡一下，再冲洗干净，准备一锅沸水，将洗干净的鸡头放入锅中焯水，焯烫至表皮变色后捞出，放到温水中过凉，沥干水分待用。（鸡头的腥味很重，所以要用温水泡洗） 3.将沥干水的鸡头下入卤锅中，再加入料酒去腥，然后倒入准备好的卤汁，因为卤汁中有香料，所以不用再加盐了，开小火慢慢炖煮即可，煮大约半个小时左右，等到鸡头熟透入味就可以关火了，让其在锅里多焖一会儿，这样更入味。 卤好的鸡头可以直接吃，但是最好趁热吃哦，不然就凉了，口感不好！也可以放凉了再吃，不过要蘸着佐料来吃才香呢~ 做卤菜，最重要的当然还是卤汁啦，这是决定卤菜品质的关键因素之一，所以说，如果家里经常要做卤菜的话，可以买一个卤汁回来，这样就可以省去很多时间了，而且做出来的味道跟店里卖的一样好吃呢。
其实，除了卤汁之外，还有一样东西也很重要哟~~那就是花椒油，它可是做麻辣食品的必备之物啊！在制作卤味的时候放点花椒油进去，味道也会提升不少的哦~~~下面就把具体的做法分享给大家吧~~~