排骨怎么先炸后蒸好吃？
首先准备食材：猪排骨、姜、葱 调味料：盐、生抽、老抽、白糖、料酒（以上调料根据个人口味放） 第一步：买来的排骨清洗干净，用清水浸泡出血水，期间换2次水； 第二步：锅内烧开水，放入排骨、姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，加入一汤匙料酒，转小火炖四十分钟； 第三步：捞起排骨，沥干水分待用； 第四步：炒锅内烧热油，下入姜葱爆香，接着下排骨煎至表面金黄；
第五步：把煎好的排骨转移到砂煲内，调入适量食盐、生抽、老抽、白糖，再加足清水煮沸，转文火焖半小时至熟稔；
第六步：把砂锅置于火上，大火烧开，立即关火，让鲜味保留在锅内； 第七步：另备一个盘子，倒入适量淀粉和水调成淀粉糊，然后把排骨均匀地裹上一层淀粉糊； 第八步：起锅热油，六成热的时候，把挂好糊的排骨下锅炸至外表金黄酥脆即可出锅摆盘。
一盘色香味俱全的炸排骨就做好了，外酥里嫩，味道鲜美~