猪肋条第几根好吃？
说下自己经验，第7-8根肋骨，最嫩而且刺也少 买肋排时让老板帮你切成两段，回去用温水浸泡（别用冷水），泡出血水后冲洗干净，放入锅中加清水煮，开锅后撇去浮沫，继续煮约十分钟，捞出沥干水分待用 第7、8根肋骨部分相对瘦一点，肉质也比较鲜嫩，适合做红烧肉、糖醋排骨或粉蒸肉之类的；头尾那块骨头边上的肉比较厚实，适合酱烧或者做成卤菜。 如果是自己做，就按照这个步骤来，买回来的肋排放在锅里用清水煮熟是非常有必要的，这样可以去掉腥味和多余的油脂。
在烹饪的过程中，如果感觉颜色比较寡淡的话，可以适量加入一些老抽，但切记不能放多了，老抽调的太多会发苦。 最后再推荐一道以肋排为主料的特色菜肴——东坡肘子。做法如下： 准备食材：猪肋排500克、甜面酱200克、黄酒150毫升、生姜3-4片。
做法： 1.将肋排清洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞起沥干水待用； 2.砂锅中加入适量油，爆香姜片后倒入肋排，不断翻炒至金黄，然后加入甜面酱和水，大火煮沸后改小火焖煮一个小时左右，直至入味变软，最后用筷子插入检测是否熟透。 这道东坡肘子味道相当不错，值得一试。