鸭粥怎么煮好吃？
我是在广州吃的这个鸭粥，当时在番禺的一个城中村，晚上10点多的时候，周围都关门了。只有这家还开着门。进去之后发现老板是南京人，而我在南京念的书，于是就多聊了几句。他说他是跟着他老伯来广州的，他老伯当年在南京也是开餐厅的，主要是做鸭子卖的。后来年纪大了回南京养老了，他就跟着过来广州继续做餐饮，但是他不卖鸭子，改卖粥了。
我当时问他什么是叫鸭粥，他说就是把鸭肉剁得很碎很碎，然后放到粥里面一起煮。他卖的粥是有咸蛋的，但是我不太喜欢吃咸蛋，就让他给我少放点。他放的葱花是非常多的，所以我建议你也少放点。 具体的做法是这样的。
新鲜鸭子一只，斩件。（我买的半只，比较划算） 大米适量，浸泡半个小时。 生姜两片，料酒少量。
热油锅，把姜爆香，然后下鸭肉炒一会儿，加入料酒，少量老抽上色，食盐调味。然后倒入砂锅，大火煮开，小火熬一个多小时。
大米捞起备用。 把刚刚炖了的鸭肉取出一部分，留一部分在砂锅里，把大米倒进砂锅，加入适量水，大火煮开后，转小火，慢慢熬煮。大概两个小时左右。就可以吃到又软又滑的鸭粥了。 如果有喜欢喝粥的你，可以尝试一下。我是因为不喜欢吃鸭肉所以没吃过。但是据说味道不错。