尖椒凉粉怎么炒好吃？
原料： 青尖椒300克、玉米淀粉250克，清水1400毫升（约两大盒）、红辣椒一个、花椒适量、大蒜半头、生抽两小勺、老抽一小勺、白醋一大勺、食盐少许； 做法步骤： 1.准备食材。 这里要特别说明的是，我用的凉粉是超市卖的成品，如果是自己做的凉粉，需要提前煮熟晾凉备用。
2.锅里加入足够的水和盐，大火煮开后，放入切好的辣椒。 辣椒切得越细越好，这样才容易入味。如果喜欢辣味重的，可以用小米椒代替青椒。
3.把锅里的辣椒煮开后再煮一会，让味道充分融合，然后捞出来放凉。我喜欢放冰箱里冻一会再拿出来炒，这样可以使凉粉更加Q弹。
4.接下来是调汁，碗里加入生抽、老抽、白醋、食盐，混合均匀后备用。我喜欢吃偏酸的，所以醋要多放一点。
5.锅中放油，烧热后放入干红辣椒和花椒，小火炸至变色捞出。不喜欢吃辣的可以直接忽略这一步。
6.加入蒜片爆香，然后倒入调好的料汁，烧开后缓慢倒入玉米淀粉水，边倒边搅拌，防止结块。
7.继续开大火煮至汤汁变浓，可以勾个薄芡。喜欢汤多的可以直接浇在凉粉上。
8.最后把放凉的辣椒倒在刚刚的汤汁里，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右让其入味。 我一般都是晚上做好放冰箱，第二天中午拿出来吃，这个时候已经入味了，直接拌着吃就可以啦！