杂辣子炒什么好吃？
作为陕西人，我理解的“杂辣子”是用辣椒、蒜苗等蔬菜跟肉一起炒制的菜肴，比如我奶奶经常做的一道菜叫麻食辣子（不知道是不是这俩字，音是这样），是用面做的圆子，搭配青椒和羊肉一起炒的。
我还吃过用豆腐搭配猪肉末和辣椒做的辣子豆腐。 我觉得这些菜之所以好吃主要是因为里面加了肥肉或者猪油，而且辣椒不是特别辣的那种。 用这种方法做的比较有名的菜有陕西回民菜的金钱肚（就是牛百叶）配扁豆，湖南的酸辣椒炒肉，贵州的土腌辣椒炒鸡蛋等等。。。
其实我觉得题主说的这种类似于麻辣烫的菜肴应该算火锅的做法，只是把食材放到锅里烫一下而已。我不太能吃辣的，所以平时很少吃这种食物，不过我在成都和重庆都吃过这种食品，感觉还是很好吃的～ 另外，说到四川的食物怎么能没有麻婆豆呢！这也是我用辣椒和瘦肉炒制的一大美食～