贝壳要怎么炒好吃？
1、先来说一下，我做的这个辣椒炒贝壳，是不放油的！因为我用油炒的扇贝和虾子都出现过油烟很大，炒完灶台上一片油的情况 ……所以这次的贝壳我是完全不放油的~ 至于有些人说贝壳不容易熟嘛，那是因为你没掌握好火候~~
2、把买的贝壳放到清水里浸出血水（最好多换几次水） 然后准备配料：小米椒（切圈）、蒜（切片）、姜（切丝）、葱白（切丝）、香葱（切断）备用。
3、热锅冷油（其实根本不用加油啦～）倒入小米椒、蒜末和姜丝爆香。 我买的是新鲜贝壳，倒进去后很快就有很多水蒸气出来了哦！ 等水蒸气没有了，加入少许生抽、白糖提鲜，大火收汁即可。 最后撒葱段增添香气，翻拌均匀就可以出锅啦 (๑´ڡ`๑)
1.选用的贝壳是刚刚打捞上来的，非常新鲜，所以清洗起来非常简单。用清水冲洗干净表面粘附的血丝和水草就可以了，注意不要用力搓洗防止破坏壳表面的光泽。
2.炒制的时候一定不要加过多的调料，以免压住了贝类本身的味道。生抽和白糖已经具有提鲜的作用了，所以不需要再加味精或者鸡精之类的。
3.不加油炒制也可以，我用的是平底不沾锅，全程小火，倒进去以后不断翻炒，感觉水分快干的时候关火盖上盖子焖一会儿，然后再开启大火收汁儿。当然，如果不喜欢吃太干的，可以在最后淋适量生抽增色添香。
好啦，又完成了一盘美味~是不是很简单呢~(￣0￣)~ 喜欢的朋友们记得点赞关注哟～比心❤