糯米饭为什么好吃？
先亮身份，云南人，糯米是我的主食之一，我最喜欢的一种米饭。 糯米好不好的问题，应该从糯米本身和制作过程两方面来看。 一方面，好的糯米应该是颗粒圆润、饱满，颜色乳白，没有异味。
劣质的糯米往往有陈米或者糊味，看起来发暗。 好的糯米是制作好米饭的首要前提。
另一方面，制作过程中的水量和蒸熟时间也很重要。 如果水太少，会导致米粒不熟甚至夹生，水太多则会过于软烂。 我个人最喜欢的米饭状态是软糯中带有嚼劲。
为了达到这个状态，在淘洗糯米时不能用力揉搓，否则会损失其中的淀粉，使得米饭过于软烂。 在正式蒸煮前，可以将糯米浸泡一个晚上后再蒸，会更加方便。
我在网上看到过用高压锅制作米饭的方法，我觉得很可取。因为高压锅可以保证熟透的同时减少水的用量。
我试过用高压锅来煮八宝饭，效果很好。 其实只要掌握了以上两点，就可以很好的做出一碗香喷喷的糯米米饭了。 但你们知道吗？糯米除了可以做米饭，还可以做成许多其他美味的食物哦！
比如元宵、粽子、青团……当然还有年糕。 年糕有很多种，有甜的，咸的，方的，长的。
甜年糕可以用白糖来制作，咸年糕则往往加上肉和青菜一起炖煮食用。 我做过的最好吃的年糕，是用猪油、香葱和肉丝炒制的年糕丁，香甜多汁，回味无穷。