辣椒抖茄子好吃吗？
没吃过，但根据“辣椒+茄子”这个组合，应该还不错。 首先说一下我对茄子的看法，在绝大多数情况下，我认为茄子是一种很不好吃的蔬菜。除非是像云南丽江或者大理那种地方，可以吃到新鲜的小粒紫茄（就是那种可以直接当水果吃的新鲜小茄子），味道还是很不错的；但是大多数情况我能想到的地方食用茄子的方式无外乎烤、腌、炖、熘、炸这几种。 其中“熘”是用得最多的方式，比如糖醋熘里脊、荔枝熘虾仁等等，用这种吃法做出的菜肴，总是能够让人吃得下饭菜，但这是加了糖和醋的菜式，本身已经是“酸甜口”了，再加上里面的番茄之类的食材，总能让口腔里的味道复杂起来，从而冲淡对苦涩味道的记忆。 而“炸”则是用来应对不喜欢的口感的最常用的方法之一，把茄子切成块或者丝，经过油炸之后，虽然会损失部分营养成分，但苦味也会随之减少很多。 但无论采用哪种方式进行加工，总会有一丁点苦味留在里面，不过对于不喜吃苦的人来说，这点点苦味已经足够让他们接受这道菜了。
我做过最狂野的处理方式是直接把切好的茄子放在油锅里干煸，等到变软变焦黄的时候再翻拌均匀出锅，这样处理的茄子苦味儿确实轻了很多，不过同时也会损失一部分营养。 至于题主提到的辣椒抖茄子，从字面上理解应该是先辣椒后茄子的做法，不知道具体是指怎么处理辣椒和茄子呢？是一起放入油锅爆炒还是分开炒熟后再混合？这两种方式做出来的菜肴应该是有不一样的风味的。