辣皮怎么炒好吃吗？
辣皮（陕西话，就是花生米）炒之前处理一下更容易入味好吃 1、把生花生米倒入开水锅里，盖上盖子焖5分钟。 开锅后，把花生米倒出来，用清水冲洗一遍，然后把花生米放到厨房纸巾上吸干水分。 用开水浸泡能很快的软化花生表面的红衣，并且能快速有效地清除里面的灰尘等脏东西。
2、把红辣椒剪成小段，姜切片，大蒜拍碎。 辣椒里放一勺白糖，这样可以更好的入味。 3、热锅凉油（多放油），下辣椒炸出香味。 把辣椒炸酥，表面起泡，颜色变深即可捞出来沥干油。
4、重新起锅，烧油，比平时炒菜的量稍微多一些。 油热以后下姜片和大蒜，炒出香味后下入炸好的辣椒，然后放入适量的酱油和五香粉，快速翻炒均匀。 五香粉我放了半勺，感觉已经够多了，如果口味重的可以多放一点。
最后可以撒入一些胡椒粉提香，但是不要放盐了！ 这样一道香辣酥脆又入味的花生米就做好了！来一碗白米饭，就着这道菜能吃两碗！ 吃完花生米，碗里别丢，上面的一层红油是最好吃的，拌饭一绝！