黄蛤蟆怎么做好吃？
黄蛤蟆就是蟾蜍，可以炖汤喝，也可以油炸着吃，不过个人建议还是炸着吃会更香一些。 买回来的蟾蜍先处理一下，去掉眼睛和内脏，清洗干净之后剁成块状备用。 如果不喜欢吃姜的话可以将生姜去皮后切成细丝，如果喜欢吃的可以多放点姜去腥提鲜。 往切好的蟾蜍肉里放入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱和冰糖搅拌均匀，然后再加入八角、桂皮和大料（大料不要放得过多哦），最后倒入适量的白酒去腥，腌制30分钟左右让它入味。 趁着腌制的时间，我们来调一个芡汁。 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白砂糖和清水混合搅匀备用。
锅内多放点儿油，烧至五成热时放入生姜和蒜米爆香，然后捞出姜葱不要，再接着把腌好的蟾蜍肉放入锅中，小火慢慢煎炸，等到表面微黄时翻至另一面继续煎至熟透（大概4-5分钟）。 炸好之后的蟾蜍盛入盘中，撒上葱花点缀，食用时蘸着刚才调好的酱汁，味道棒极了！ 自己做的酱汁咸淡适宜，甜辣适中，搭配酥脆的蟾蜍肉，一口下去超美味~