切牛肉怎么炒好吃？
很多人做牛肉的时候，都喜欢做凉拌牛肉、酱牛肉或者炖牛肉，其实切牛肉切丝或者切片，和辣椒一起爆炒特别好吃！ 很多厨师都不会告诉你的秘密是——切肉也是有窍门的哦~今天我就把切牛肉的肉理传授给你们啦！学会了以后自己做炒肉片、炒肉丝、青椒肉丝就非常简单了！ 用刀将牛肉的筋膜挑干净。 顺着肌肉纹理切下去，这样切出来的牛肉丝会又嫩又滑。 （ps：如果不想用刀也可以用手撕成丝）
切好的牛肉丝放在水中浸泡出血水。 (ps：如果嫌麻烦可以直接买处理好的牛肉丝) 锅中烧开水，放入牛肉丝焯烫变色，捞出沥干水分备用。 调一碗料汁：生抽+老抽+料酒+胡椒粉+白糖+淀粉，搅拌均匀备用。 锅里热油，八成热倒入蒜末爆香，随后马上倒入牛肉丝，迅速翻炒至变色后，倒入调料汁勾芡，最后撒一把白芝麻翻拌均匀就可以出锅啦～
这样做出来的牛肉丝滑软嫩，入味十足！再配上米饭一口吃下去，真的太爽了！喜欢辣的可以加一点儿小米椒圈，味道更棒哦～ 是不是很简单呢～你学会了吗？快动手给自己做一做吧！