怎么用砂锅炖鸡好吃？
砂锅炖鸡汤是粤菜系中一道很有名的汤品，用砂锅来熬出一碗好喝的鸡汤并不是一件简单的事，不但要控制好火候，更要掌握好时机。 食材准备：三黄鸡半只（约500g）、生姜3~4片、小葱2根、香菜1棵、料酒或白酒适量。
做法：将三黄鸡处理干净后斩成小块；生姜去皮切片、香葱打结备用。起锅烧水，待水沸后放入鸡肉块、生姜片和香葱结，再次煮至沸腾时，撇去浮沫。然后转文火煲2小时（或者用电饭锅的“煲汤”功能）。
食用前根据个人的口味调入适量的食盐或味精就可以了。 提示：用砂锅煮汤或炖美食是很有讲究的，火候一般分为文、武两种。武火是指用大火快炒；而文火则是用微小火慢慢炖煮。在制作过程中要根据实际情况合理把控火候，否则容易“煮老”了。还可以根据需要加入胡萝卜等食材一起煮制。