豆瓣鱼怎么做好吃？
“豆瓣”是什么？ 豆瓣是一种腌制食品，是蔬菜经过腌渍后，形成的一种风味独特的食材。用其制作的菜肴有十数种，如：拌豆瓣、炒豆瓣、炖豆瓣、蒸豆瓣、煎豆瓣等等。而其中最经典的要属“豆瓣鲫鱼”和“家常豆腐煲”。
“豆瓣鲫鱼”的“豆瓣”怎么做？ 其实很简单的，把嫩姜，大蒜，小葱，泡辣椒一起剁碎，加入盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽等调匀成调味汁备用。 而关键就在这个“豆瓣"到底是什么菜呢？ 一般有“四豆瓣“和“双豆瓣“两种做法。
所谓“四豆瓣“，就是指将四种材料分别炒熟，再混合拌匀而成。 这四种材料一般是： 子姜、大蒜、小葱、泡辣椒 这四种材料各自炒熟的方法比较简单，不过最后拌匀的时候，切记要顺序不可搞错。不然会有腥气。
至于“双豆瓣“就很简单了，就是把以上四种材料，全部放在一起搅拌成酱就可以了。 “双豆瓣“适合不喜欢吃香菜的同学，因为香菜一般在放凉之后再和酱料搅匀，就能去腥香了。 做好的“豆瓣“可以用于制作“豆瓣鲫鱼“、“豆瓣五花肉“或者用来拌饭都超级棒！