烙菜饼怎么做又软又好吃？
我在家做馅饼，用的是自己做的烫面皮，外酥里嫩非常好吃！
【家常版韭菜鸡蛋馅儿饼】所需材料：面粉1碗、热水约半碗 辅料：油少许、盐适量、韭菜1小把、鸡蛋4个、木耳10朵左右 做法步骤： ①盆中放入一碗面粉，用约半碗的沸水边倒边搅拌成雪花状的面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟备用； 如果不用烫面的方式来做的话可以直接用普通的面粉来和面，将面团和硬一些，这样包的时候不容易破皮 ②准备一个盘子，里面倒入少许食用油，然后将鸡蛋打散搅匀后淋入盘中，用筷子搅拌均匀，使蛋液表面有一层薄薄的一层油膜，这样的蛋液下锅后会比较嫩滑不腥。 ③木耳要提前用温水泡发，再清洗干净撕成小片备用 ④炒锅中倒油烧热，倒入调好的蛋液摊开，待底部凝固后再翻炒成小块盛出备用即可 ⑤将晾凉的鸡蛋块倒入切碎的木耳中，再加入适量的盐和鸡精调味均匀就可以备用啦~ ⑥这时饧好面的面团也差不多可以开始制作了，案板上撒少许干面粉防粘，然后将面团移到上面搓成长条状，切成大小均匀的5份 小面团再分别搓圆按扁，再用擀面杖依次将其擀成中间厚两边薄的圆形面皮 ⑦取一只面皮，放上准备好的馅料，像包包子一样收口 ⑧捏紧封口处朝下放置就可以了 ⑨电饼铛预热刷一层底油，放入做好的馅饼生胚，饼的四周要抹上少许的油，这样可以防止煎制时粘连 ⑩盖上盖烙2分钟左右再翻面，继续盖盖煎至两面金黄即可出锅装盘食用咯~~~
小贴士：
①在做这款韭菜鸡蛋馅饼时，最好是用烫面的方式来制作哦~~这样做出来的馅饼不仅柔软好吃还不会发干呢～
②因为要放馅料的关系所以烙至时间不宜过长，一般小火慢烙两遍就差不多了哦~~~~