排骨怎么烧肉不老？
做红烧排骨在下锅炒制时，一定要炒干排骨的水分，炒出排骨的香味，这样做出的排骨更香。炒排骨时最好是用中小火，火太大容易糊锅。
在炖制排骨时，放入的水一定要没过排骨，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。
红烧排骨时要放入适量的糖，糖有上色和提鲜的作用。糖要在炒排骨时放进去，炒至糖色变红，排骨上色后再放其他的调料。
炖排骨时不要一次性加太多调料，以免味道太重。炖排骨时加点料酒去腥，加点酱油调色，再加点白糖提鲜，调好味后，盖上锅盖，小火慢炖至排骨熟透即可。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！