羊肚菌有什么作用？
1.延缓衰老 科学实验证明，羊肚菌具有较强的清除氧自由基能力，能显著降低胆固醇和甘油三脂的含量水平并有效抑制脂质过氧化反应，对预防动脉粥样硬化、脑血栓等心脑血管疾病有重要作用；还能增加体内超氧化物歧化酶（SOD）的活性，减少丙二醛（MDA）的产生，从而起到抗衰老的作用。对中老年人特别是高血压、高血脂以及想美容的人群，常吃些羊肚菌很有好处。
2.增强免疫力 羊肚菌富含多糖物质，可以提高机体免疫细胞的活性和数量，进而发挥抗感染、抗肿瘤的功效。还可以调节人体生理机能，促进抗体产生，增强抗病能力。 所以，在换季易感冒的季节里，或是处在疾病恢复期的病人，都可以通过食用羊肚菌来提升身体的免疫功能。
3.补脑益智 羊肚菌中含有卵磷脂、脑磷脂、γ-氨基丁酸等成分，这些物质都有健脑、改善记忆力的功效。经常食用一些羊肚菌有助于开发智力，对于儿童、老年记忆力下降的人群都有着良好的效果。 羊肚菌中还含有人体所需的17种氨基酸和多种维生素，这些营养物质对于增进大脑记忆力、提高脑力有一定的好处。
4.补益脾胃 中医认为，羊肚菌性平味甘，归脾、胃经，有益胃肠、助消化、补虚损的功效，可用于治疗消化不良、食少体倦、腰腿酸软等疾病。现代研究发现，羊肚菌含有植物醇锌及多种氨基酸，对维护消化系统功能有积极作用。