什么鸭好吃吗？
北京烤鸭和广东烤鸭到底谁好吃呢，这个争议一直不断啊！ 北京烤鸭是用果木烤的，所以在口感上会带有一点果木的清香，面皮酥而不腻。而且因为烤制的温度和时间比较难掌握，所以不是每一只鸭子都可以成为正宗北京烤鸭的。所以，在口感和风味上也会有一些差异 不过要说到最正宗的北京烤鸭，那还得是全聚德、便宜坊这些老字号了。
便宜坊用的是焖炉，全聚德用的是挂炉。两者做出来的烤鸭味道都不一样。 因为我在北京生活了这么多年，还是能比较清楚两地烤鸭的区别。
先说外观吧，北京烤鸭夹着黄瓜丝葱丝的那碗酸梅汤应该是标配了，吃的时候要把黄瓜丝和葱丝挑出来。这样一口咬下去才会不腻。 而且老字号的烤鸭都是片得特别薄，感觉一层皮一层肉一片骨头，非常漂亮有层次。
吃到嘴里也是脆脆的表皮包裹着滑嫩的小肥肉，一点儿也不腻，配着黄瓜丝一起嚼，清清爽爽。
但是广东烤鸭可不一样哦~ 首先它用的鸭子就是普通的鸭，而不是北京的填鸭。而且用柴火明火烤制，味道和香味都比较浓郁。
因为是明火烤的，所以很容易把羽毛烤焦而附着在鸭身上。吃的时候需要用刀把羽毛刮掉。
另外，因为火温比较高，所以鸭皮会被烤得很酥脆，有些甚至会裂开。 鸭肉也是红艳艳的，看起来就很诱人。
入口香醇鲜嫩，带着一股子火烤的香气。