如何炸排叉家常做法窍门？
排叉是一道传统面食，是北京市的地方小吃，属于京八件之一，由“细宗粉”制成，呈半月形，呈金黄酥香，脆软相结合，有浓郁的瓜条、糖葱、玫瑰等香味。
做家常炸排叉
材料：瓜子仁100g、花生油1500g、小苏打5g、白糖150g、猪油250g、面粉400g、发面团200g、芝麻仁50g。
做法：
1、将瓜子仁炒熟后碾成碎末。将糖放进盆里，倒入花生油20克，用手搓动，使糖在油中融化，再加入猪油和小苏达，搅匀后倒入面粉，搓匀。将发面摊开擀成长方形面皮，均匀撒上糖油面糊。
铺开摊匀，用刀切成5厘米宽的条，每两条重叠在一起，中间横切两刀，不切断，扯松一部分，扯松的部位放入瓜子仁末，依次排放在案板上，每两块中间再切上刀，放入油锅内炸至金黄色即可。