野鸡煲蛇有什么作用？
在几年前，我有一次在南方某个城市出差，中午在附近餐馆吃饭，发现了一道当地很有特色的农家菜——野鸡煲蛇，据老板介绍，这道菜不仅营养价值很高，而且还有驱风凉血的功效。出于好奇，点了一盘这道菜。夹一块鸡肉，吹了一会后，咬下去，鸡肉和血液的味道混合着窜入鼻孔，而咬开后，鸡肉非常嫩滑，连骨头都是酥的。不过，比起鸡肉来，这条蛇倒是没有给我留下太深的影响，只是觉得肉质略微有点柴。
其实，在我的印象中，蛇一直是比较恐怖的动物，所以，对于食蛇之举我是持反对态度的。但在现实生活中，吃蛇的情况倒是比较普遍，尤其在一些比较偏远的农村。我曾在一本农村药物手册中看到过，书中的毒蛇部分的草药能治疗肾炎、风湿性关节炎、皮肤瘙痒、浮肿等症，毒蛇的毒液则是制新型抗菌素的宝贵药物来源，而常见的菜花蛇还有祛风、治神经性偏头痛、眩晕腹痛和牙痛的作用，鳝鱼血则可用于治疗疮疖、肿痛等。这些看似恐怖的蛇，实际上有很多是珍贵的补品。
其实，我们中国的烹饪文化是非常丰富的，只要是合理搭配，什么都是可以入菜的。这也从另外一个方面体现了我们中国人在饮食方面的智慧。在我国大部分地区，一般食用的是人工养殖的蛇，而且一般只吃身体的某几个部分，将其他部分丢弃。其实，从现代营养学的观点来看，蛇的其他部分并没有毒性，也未必会含有更多的有害物质。所以，我们平时烹饪时，不妨动点脑筋，蛇的每一个部分都可能成为我们的菜肴，没必要因噎废食地将蛇肉斩于马下。
这里，介绍几道极具特色的食蛇菜谱，供朋友们日常生活中尝鲜之用。
三味蛇丝：取沙井花生、蛇肉、带皮鹌鹑蛋各50克，先将花生、蛇肉分别炒至九成熟，将鹌鹑蛋打入沙锅，加鸡汤1000毫升，并放入花生和蛇肉煲30分钟，以盐调味，即可食用。此菜有滋阴凉血、生津润肺、润肠之功。
枸杞山药茯苓炖蛇肉：取枸杞15克、山药15克、茯苓25克、蛇肉250克，将蛇肉切块，放入锅中，加清水3碗，煮沸20分钟，加入枸杞、山药、茯苓，再煮20分钟即可。喝汤吃肉，以盐调味，即可食用。有健脾益胃、滋补肝肾、祛湿除痹之功。
虫草花胶炖蛇肉：取虫草花15克、花胶25克、蛇肉250克，加水共炖20分钟，再以盐调味，即可食用。有益气补脾、益肾祛风之功。