原料：新鲜猪肚一个、猪肠100克 辅料：生姜数片，红枣5枚（去核），胡椒适量 做法：将鲜猪肚反复冲洗干净；然后把所有辅料放进猪肚内，加入清水300ml（大约1碗半的量），用瓦煲炖至2个小时即可食用。 可加少许食盐调味，但需注意清淡为主。
点评：这是一道传统的广东汤品，可用于脾胃虚弱、倦怠乏力、精神不振、饮食不香、大便溏薄者。尤其适用于胃寒患者，即平素怕冷、四肢不温、消化不良、腹痛腹泻的人。由于此汤中胡椒味道较浓，所以对于一般人来说，只要加点食盐进去就基本可以了。不过值得注意的是，胡椒虽然具有很好的健脾养胃作用，但是属于热性调料，因此阴虚有火或者气虚多汗的患者就不宜服用该汤品了。
滑莉艳优质答主小肠的吃法非常多，有油炸、做卤味或煎蛋等等，烹制方法多为以各种小肠爆炒或清炖。用小肠做汤也是非常好吃的，小肠鸡就是一道非常著名的粤菜，在以前，它只是茶居的普通点心，现在的酒家也流行做此菜。
小肠鸡汤的做法也是非常简单，主要的制作材料有鸡脚，鸡翅尖，猪小肠，猪肉皮和姜片。制作方法是先将鸡脚和鸡翅尖用水滚五分钟，洗干净。然后将处理好的鸡脚，鸡翅尖和去腥后的小肠一起放入煮开的水中，大约煮半小时，再加入猪肉皮和姜片，煮半小时即可。煮好后可以加入一些虾米或冬菇一起煮10分钟。口味比较重的可以适当加入味精和盐。
小肠猪肚汤是一剂营养均衡的进补汤品，对身体有益处，有养心安神，清肠热，补中益气的功效。适合体质虚弱，神经衰弱，高血压，燥热心烦，小便频频者食用。制作方法是将猪肚，小肠洗干净焯水备用，把猪肚切成片，加适量水一同放入煲内，大火翻滚后转小火煲，煲一小时候后，再加姜片，胡椒，盐等煮十分钟，撇去浮油，即可饮用。
总的来说，小肠做汤是非常滋补的，小肠在中医里有补肾壮阳，补气养血，清肠的作用。但是提醒各位，小肠属于发物，表症、实症者和外感者不宜饮用。小肠汤可以与其他的食物混合一起做，制成美味又滋补的靓汤。
