家常水煮活鱼怎么做窍门？
1、宰杀干净后的鱼沿鱼骨分切成大块，加入盐、姜粉、料酒和淀粉码味半小时。
2、油锅烧至三成热，放入码好味的鱼块炸到表面泛黄捞出。
3、炒锅置大火上，倒入200克清水，放入20克料酒，8克盐，10克干辣椒，三片姜，两片桂皮，2个八角，一段5厘米长的葱白，以大火烧开。
4、锅中的水烧开后，可以将调料捞出了，将炸好的鱼块放入煮到沸腾 为止，捞出鱼块放进碗底里。
5、在碟子里倒入20克食用油铺在鱼块表面，撒上10克干辣椒粉，5克香葱和5克香菜，然后将烧至8成热的热油倒入即可。
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