五谷包括什么作用？
五谷是指大米、小麦、糯米、玉米、高粱五种粮食。因为五谷最容易种植，所以是最常见的粮食。现在大多数人家也只种植这五种粮食，所以五谷就成了农作物的代名词了。俗话说“玉米高粱有骨气，稻麦糯米真意气，花生豆类不要提，提起来生气”，这五类食粮中，五谷最常见，五谷中最出名的是水稻，其次是小麦。
稻米，就是我们日常餐桌上饭吃的主食。吃馒头的北方人称馒头为“饭”，吃米饭的南方人称米饭为“粮”。所以将日常餐桌上吃的米饭称为大米。稻米和日常吃的粮食不同，稻米是非常精细的，是将稻子碾碎了，去掉皮和壳，剩下的精米。
小麦是人们日常生活中的主要食物。我国大部分地区种植的小麦有四个不同品种，即弱筋麦、中筋麦、强筋麦和超高筋麦。各种类别的小麦有各种的不同作用。一般在小包装面粉上会写清楚是什么类别的小麦。
糯米又叫江米，是煮粥、做酒、熬糖的重要粮食。糯米富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、铁、镁、锌、硒等营养物质，有补虚、补血、养胃、健脾、安神、效其功效。
玉米原产于南美洲，是世界重要的粮食作物，中国的玉米有三大特性，即矮密高产、粒深轴细、适应性极强。19世纪传入我国后，开始种植在瘠薄的山地，后来逐步传到平原有河滩的地方，如今在全国各地都有栽培。
高粱俗称粱、芦糕、芦粟、高梁等，我国北方普遍栽培，品种很多，味甘甜，糯高梁稍带酸味。高粱主要作粮食，也可酿酒，还可以酿酒酿醋。