怎么腌鱼块才好吃？
湖南人把任何能吃的鱼都会做成酸菜鱼，做法非常简单，就是把新鲜的鱼杀好洗净，鱼肉切成薄片，加上剁碎的酸菜和泡椒，葱、姜、蒜等佐料炒制而成，当然还可以加入一些鸡蛋清、淀粉浆芡，味道更滑嫩。 有些讲究的人家还会在锅里加几滴猪油，这样可以让鱼片更加顺滑鲜嫩。
做好的酸菜鱼，金黄澄亮，清香扑鼻，吃上一口，酸辣鲜香交织在一起，让人食欲大开！ 除了做酸菜鱼外，用酸菜和鱼一起熬粥也是不错的选择。
1.买回来的鱼处理干净后，用刀紧贴鱼骨将鱼肉刮下来，去掉鱼刺和鱼皮（若是有腥线也可以顺便抽出来）；
2.把鱼肉放在容器里，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、生姜抓匀腌制20分钟以上；
3.锅里放油烧至五成热，放进切好的姜丝爆香，然后下入切好的酸菜翻炒片刻；
4.往锅里倒入事先舀出来准备熬粥用的开水，再把提前泡发的香菇切成片放入锅中；
5.待锅中汤汁沸腾后，放入洗好的大米继续熬煮。 等大米煮至半软的时候，就可以下鱼肉了。这时候的鱼经过浸泡已经吸足了汤汁的味道。
鱼肉容易散，所以下锅时要小心缓慢地摊开均匀，并用勺子不停地搅拌。等到鱼完全熟透后，再调入适量胡椒粉、鸡精搅匀便可关火。 煮好的鱼汤呈奶白色，散发着浓郁的香味，轻轻舀起一勺放嘴里，顺滑细腻又鲜美无比，让人越吃越上瘾！