发芽的土豆能在什么？
土豆是我们经常食用的蔬菜之一，它含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、纤维素和少量的碳水化合物及脂肪。这些都是人体生长所需的营养物质。
近年来，常有报道关于土豆中毒事件的发生，中毒的原因是因为吃了发芽的土豆。吃发芽的土豆中毒是怎么回事呢？
因为，当土豆变青、发芽或者腐烂时，由于细菌的渗透作用，土豆里的龙葵素增加了。龙葵素是土豆发酵时而产生的，它具有一定的毒性。如果不小心吃了太多的龙葵素，就可能引起中毒，而且特别容易引起胃肠道症状。
吃了发芽的土豆中毒时，会有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，颈部疼痛，昏迷，呼吸困难等症状。
那么，发芽的土豆到底能不能吃呢？
关于这个问题，科学家们有不同的意见。有的科学家认为，发芽的土豆经过处理，还是可以吃的。因为，土豆发不屈以后，会把毒性物质含量减少到很低，适当烹煮后可以食用，而且营养价值还会提高，但是食用的量最好少，因为发芽的食物不一定对身体没有益处。
但是，另外一些科学家却认为，发芽的土豆千万不要吃，因为龙葵素的含量很高，而且其毒性极大，虽然经过烹煮就不能解毒了，所以还是不要食用的好。