烙韭菜饼怎么好吃？
食材 普通面粉350g、开水180ml、凉水120ml、鸡蛋（留一部分刷蛋液用）2个、盐6g、小苏打1.5g、熟黑芝麻适量，油适量 步骤一
1、准备一个容器，放入面粉和鸡蛋，加入小苏打、盐和黑芝麻，搅拌均匀 2、慢慢倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，再慢慢倒入凉水，同样不断搅拌直至没有干粉（千万不要一次性都倒入，防止面团过黏） 醒面20分钟后，把面团分成大小相当的面剂子，擀成薄片 薄厚均匀，不要太厚也不要太薄
4、锅中热油，小火慢煎，一面定型后，翻面继续煎至熟透，出锅前可以再刷一层蛋黄液
小提示： 小苏打不能放多，否则饼会有碱味
和面时水要一点一点加，以免面糊过于稀软 面和水比例是10：7
下锅煎制时要全程小火，勤翻面 不粘锅更好，如果锅底粘锅可撒少许面粉