青萝卜牛肉好吃吗？
这玩意儿叫“酥锅”，山东特产。我从小在青岛长大，对这东西有不可动摇的执念。 所谓酥锅，其实就是把菜和肉用高压锅炖一个多小时，让它们入味、软烂。这道菜的灵魂在于砂锅，而不是高压锅。用砂锅炖出来的菜就是香！ 我爸小时候住在农村，家里有一个专用炖酥锅的砂锅，上面有盖子，还有一根带扣子的提手。这个砂锅被我爹用的锃光瓦亮。
我记忆里家里做的最好的酥锅是藕、排骨、蘑菇一起炖的，鲜到掉眉毛。 可惜后来有了高压锅之后，我妈就不喜欢再用砂锅来炖东西了（我妈一直不喜欢用高压锅）。再后来我家搬到城市里，就用砂锅煮过一次羊肉汤，味道很不错。 但无论用什么工具来做酥锅，最主要的原料都是青萝卜和牛羊肉。
我小的时候不喜欢吃青萝卜，所以我不喜欢吃纯青萝卜馅的酥锅，但我妈做了一盘用粉条和青菜做的炖菜，那个味道我现在都忘不了。 用高压锅焖一个小时，所有的香味都会进去菜里面，挑不出骨头和刺的鱼块儿最香，瘦肉夹生不熟的肉类味道也最好。 等出锅的时候，用筷子扒拉一下，豆腐泡、粉丝、青菜垫底，一层薄薄的面糊覆盖其上，中间是一碗油亮的肉块儿，再配上一个刚刚好的馒头，那可真是太美了……