生蚝做法有几种？
做法有很多种，可水煮、油炸、烤制、做汤等。 这里重点介绍三种做法：白灼、蒜蓉粉丝和醋椒酱油凉拌。
1、最简单的白灼生蚝
白灼是粤菜里面最常用的制作方法之一。白灼就是在开水里面焯一下，然后蘸着调料来吃。因为制作简单，口味清爽，很受大众的欢迎。 准备材料：生蚝、生抽、白砂糖、白醋、辣椒油、香油、葱花、姜丝。 步骤如下： (1).将生蚝的外壳刷洗干净后放入锅中，加上盖子，大火煮开后再煮3分钟，然后将生蚝取出备用； (2).在碗中放入适量的生抽、砂糖、白醋、辣椒油、香油调成酱汁待用； (3).用刀刮去蚝肉表面的粘膜，冲洗干净后置入盘中，淋上调好的酱汁，葱花、姜丝做点缀即可。 小贴士（关键）： 1、一定要清洗干净外壳上的脏物，不然会很腥的。
2、蒸或者煮的时间不要太久，否则会不新鲜而且会影响口感。
3、如果没有足够的经验，判断生蚝是否熟了，可以将刀子插进生蚝的背部（开壳那面），如果刀子可以很顺溜地插进去，且拔出时刀上附着液状物，说明生蚝已经熟透，可以放心食用了。
2、鲜香迷人的蒜蓉粉丝生蚝 用料：生蚝750克，大蒜1头，香葱4棵，生姜1块，红辣椒1个，花椒适量，植物油、盐、白糖各适量。 做法： ①把生蚝放在洗菜篮里，用清水冲洗2遍，沥干水分备用。
②大蒜剥去外皮，用微波炉加热2-3分钟，打成蒜泥，放入小碗里，加入少许糖和植物油调拌均匀待用。
③红椒洗净去籽，切成细丝；香葱洗净切成葱花；生姜去皮切丝；大蒜去皮，用剪刀剪成圈。
④炒锅里放适量清水烧开，加少许盐和植物油，下入粉丝煮熟并沥干水分。
⑤将生蚝摆盘，上面铺上一层蒜蓉，锅中烧水，烧开后放入装好蒜蓉的生蚝，盖上锅盖，小火焖5分钟左右至熟。
⑥将熟蚝捞起摆在盘子中央，四周撒上面粉揉成的“面糊”，盖上盖子的原因是为了以防面粉脱落。 在“面糊”上撒一层红椒丝作点缀，再淋上适量热油提香就可以享用了！ 小贴士： 粉丝最好用淀粉含量高的，这样才更有嚼劲，而且容易入味。 没有微波炉的话，可以将切好的蒜末放进锅里用小火慢慢焙干，注意不要烧焦啦~
3、清凉爽口的醋椒酱油凉拌生蚝 用料：鲜生蚝600g，香菜适量，红尖椒3只，黄椒3只，小葱5根，大蒜8瓣，老姜3片，生抽3汤匙，陈醋3汤匙，白糖1汤匙，芝麻油3汤匙，胡椒粉适量。 做法： ①将生蚝的表面用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表层的水份备用。
②小红椒和黄椒切成细丝，葱切段，蒜切成片，香菜碎和姜片准备好。
③取一个干净的碗，调入生抽、陈醋、白糖和胡椒，调成汁待用。 我喜欢调得稍咸一点，所以没有另外放食盐。 ④锅中加水烧开，把生蚝放进去焯一下，看到生蚝的侧面微微张开就马上捞起沥水。别开得太久了，否则贝壳里的汁水流失太多，吃起来味道不够鲜美。
⑤把焯过水的生蚝摆盘，放上香菜、葱、蒜，浇上刚调好的酱汁，最后撒上红辣椒丝作为配色就可以了。