怎么扣肉好吃？
2016年做的，最近清理手机照片看到的 材料：五花肉一斤左右（别犹豫要不要瘦肉，要瘦的！不然肥的不健康而且会腻）、八角3个、桂皮1小块、草果1个、香叶5-6片、生抽4汤匙（约60ml）、老抽2汤匙（约30ml）、花雕酒2汤匙（约30ml）、白糖1茶匙（约5克）、盐适量、干辣椒几个（可要可不有）、大蒜5瓣、青椒或尖椒一个（可选）；
做法： 步骤1：将八角、桂皮、草果、香叶冲洗干净后，用一个干净的纱布袋装起来并用线绳扎紧备用；
步骤2：把切好的五花肉放入汤锅中，加入八角等香料袋和所有调料，加入清水，水要多一些，没过猪肉表面3厘米左右；
注意：调料中的糖一定要最后放，因为如果糖早放了，炖出的肉可能会发苦（我第一次就吃过苦味的红烧肉，就是糖放的时机不对）；
另外，如果是用电饭煲来做这道菜肴的话，电饭煲的内胆底部最好涂上植物油，这样才不会粘底。 盖上盖子，大火煮开，然后调成小火，慢慢炖1小时，关火让汤汁浸泡在肉馅里一小时左右。
这个过程中要注意，不要开盖看火，因为锅内温度很高，开盖会烫伤。 完成图： 我自己做得不太一样的地方在于，我会在炖好以后，把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后倒在煎热的馒头饼上。 香喷喷热乎乎的大碗蛋炒饭就做好了，配粥喝正合适~