麻鸡肉怎么炖好吃？
1. 准备食材，三黄鸡（土鸡）一只，青辣椒两个，红辣椒一个，生姜一块，香葱一段，大蒜一瓣，花椒十几颗，料酒适量，老抽、生抽各一勺，食盐少许；
2. 把三黄鸡清洗干净之后砍成小块儿，加入两勺料酒腌渍十分钟去腥；
3. 切好的葱白和姜块一起放入锅里，小火炒出香味后，倒入鸡肉煸炒至变色，淋入一勺老抽上色，加一勺生抽提味；
4. 然后往锅里倒入足够多的开水，大火煮沸后，盖上盖子转小火慢炖半个小时左右；
5. 趁这个工夫我们来处理一下配料，辣椒洗净去籽后切成圈状，蒜剁碎，泡椒剁末备用；
6. 一个小时后打开锅盖，倒入所有配料，继续小火炖煮十五分钟，最后用盐调味即可食用了。 这样炖出来的鸡汤味道醇厚，肉质酥烂，连骨头都已经入味儿～舀上一碗香气扑鼻，喝一口浑身舒坦～
小贴士：
1、做鸡汤要用新鲜的鸡肉，不要用冻肉。
2、做鸡汤不用放八角、桂皮等香料，用盐的量要比炒菜稍微多加点儿。
3、如果喝的时候觉得太淡，可以调个蘸水，取一个葱花，几根香菜，少量盐和白糖，一小勺香油，调成滋味浓郁的地道云南蘸水来沾食鸡肉。