地瓜怎么炖好吃？
我小时候的冬天，是很漫长的，每天起床第一句，就是问妈妈“今天的地瓜是蒸的还是烧的” 烧的地瓜，是家里来客人的专属菜式之一，用陶制的碗盘，把切好的地瓜块儿丢进去，浇上用酱油、糖调出来的汁儿（类似焖饭的做法），再盖上盖子，架上一个圆盆，小火慢慢煨着。等到客人来了，揭开盖子的瞬间，香味扑鼻而来~ 用这种吃法做出来的红烧地瓜，口感是非常软糯适口的。
现在条件好了，想吃的时候就买，可是再怎么努力吃，也吃不出当年妈妈做的味道了。妈妈说，这是因为现在地瓜的品种没有以前好吃了，不是产量的问题。
记得爸爸有一次跟爷爷说，现在的红薯，吃起来怎么这么面呢？ 我和爸爸都在外地工作，只有过年才能回家，每次回家，我妈都给我做我最爱吃的饭菜，其中就有这道菜。不过后来跟我妈学了一下，用高压锅来做，味道也是一样的棒！ 食材准备： 新鲜地瓜500g 小葱2棵 生抽15 g 老抽10g 白糖30g 八角2个 桂皮1小片 香叶2-3片 干辣椒3个 1.准备好所有的食材。
2. 把地瓜去皮，切滚刀块。（担心有泥沙的话，可以用清水冲洗一下哦～）
3. 锅里倒入适量食用油，烧热后爆香葱花、香料。
4. 把切好的地瓜倒进去，不停翻炒，使得每一块地瓜都能均匀沾上油。
5. 调入生抽、老抽、白糖，继续炒呀炒呀。。。（喜欢软糯口感的就多炒一会哦〜）
6. 等看到大部分的地瓜都已经软化，并且汤汁已经基本收干，就可以盛出来啦。
如果喜欢吃糯软香甜的红薯的话，可以把切好的地瓜块放在蒸屉上，大火烧开以后转中小火蒸20分钟左右就ok啦〜