什么菇类好吃？
香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一 ，被誉为“菇中皇后”。 在所有的蕈菌里，香菇的药用价值最大。近代医学研究证明，香菇富含多糖类物质，可调节人体免疫功能；还含有香核苷、香豆素等化学成分，这些物质都具有抗肿瘤作用。多吃香菇对于增强人体的抗病能力、防癌抗癌都有重要意义。 除了香菇本身含有多种有效成分之外，它的烹制方法也直接影响着最终的效果。
1. 开水焯烫法——适用于各种香菇。把香菇放入开水中焯一下再烹调，可以除去鲜菇特有的腥味，还可以减少维生素的损失。
2. 温水浸泡法——适用于干香菇。先将干香菇放入温水中浸泡，浸泡的水不要倒掉，可以用来烧菜煮饭。这样既能防止香菇中毒，又能节约用水。 用面粉洗泡后再食用的方法也能达到很好的祛毒效果。
食用方法 1. 炒菜、做汤时，加少许食用碱，能起到杀菌除腥味的作用。
2. 用高压锅炖肉或炖排骨时，加入几颗八角和香菇同煮，不但香味更浓，而且营养也不会流失。
3. 吃剩的火锅汤底，加上些许食用碱，可以用来烧菜煮饭。不仅可以保护胃黏膜，防止胃溃疡，还有暖胃的作用哦！
4. 把香菇做成香菇酱，放些自己爱吃的蔬菜，拌在米饭里一起吃，口感超棒！
5. 蒸馒头的时候，可以把洗净的香菇放在屉布上一起蒸，不仅能去除香菇的腥味，还能让馒头的味道更加香醇。