自制牛肉面怎么做好吃？
【用料】 牛腱子肉 葱、姜 八角、桂皮 香叶、当归、黄芪 黄酒、生抽、老抽 冰糖、花椒、干辣椒、草果 小茴香、白芷、砂仁 郫县豆瓣酱 大料（八角）、葱姜适量 辣椒适量 香菜 花生碎、辣椒油、醋、酱油 芝麻酱、韭菜花、豆腐乳和咸盐 【制作步骤】1.把买回来的牛腱子肉用清水浸泡几个小时，中间换几次水，尽量把血水泡出来。 2.准备香料，我这个是根据自己的经验总结的香料包，大家可以参考一下。 这个香料包的香味特别浓郁，建议大家不要放太多哦~否则会抢了牛肉的风头。 一锅美食的成功与否，关键就在于这第一步，所以一定不要偷懒，多花点时间清洗泡好的牛肉。
3.把香料放入纱布袋中，放入锅中，加水没过香料。再倒入适量的白酒或者黄酒，可以更好的去腥增香。 开火煮开后，撇去浮沫。然后再加入少量的生抽和老抽提色，小火煮约半个小时后，关火让调料的味道充分渗入到牛肉里面，盖上盖子闷一晚。期间可以多翻动几次。
4.第二天，打开盖子，先大火煮沸，然后转小火慢慢的炖，我大概用了三个小时就煮好了（根据自家锅具的情况来决定时间，不要烧糊了）。 在最后十分钟左右的时候可以加少许食盐进去调味，但千万不能多加，因为后面还要调蘸水呢！
5.捞起炖好的牛肉，让它自然凉却，然后将牛肉切成薄片。注意：切好的牛肉不能直接用来拌饭吃，因为里面还有很多的血沫。需要将里面的油渣捞起来扔掉，同时再加一些清水进去，把里面的残渣捞干净。这样吃起来才不会觉得油腻和恶心。
6.另外起锅，烧水烫饭。我比较喜欢软一点的米饭，所以多烫了一些。 米饭盛入碗中，铺上切好的牛肉片，再把提前熬好的酱料均匀地淋在表面。
一碗香气扑鼻，让人食欲大增的自制香辣牛肉面就是这么简单完成啦！ 爱吃辣的小伙伴还可以加些辣椒油和葱花进去，更香喔！